آرد جو دوسر OAB

از آسیاب کردن دانه کامل جو، آرد جو دوسر (Oat Flour) بدست می آید.

نان با آرد جو دوسر 

مواد لازم :

آرد جو دوسر : ۸۰۰ گرم (۳۰۴۰ کالری)
سبوس جو دوسر : ۲۰۰ گرم (۴۹۲ کالری)
خمیر مایه : ۲۰ گرم (۶۵ کالری)
زرد چوبه (به دلخواه جهت خوشرنگ شدن) : ۱۰ گرم (۳۵ کالری)
آب : ۱ لیتر (۰ کالری)

طرز تهیه نان با آرد جو دوسر

 کلیه مواد را به جز آب ، در ظرفی با هم مخلوط کنید. سپس آب را کم کم اضافه کنید و خمیر را به خوبی به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه ورز دهید.

 ظرف را کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید و روی آن را با کیسه ای بپوشانید و کنار بگذارید.

 خمیر می بایست نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه در جای نسبتاً گرم، به عنوان مثال کنار شوفاژ (به دور از حرارت مستقیم) بماند که این عمل، در واقع، استراحت اول خمیر است.

 سپس فر را روشن کنید و در دمای ۱۶۰ درجه قرار دهید و خمیر ها را با دست به شکل گلوله های دویست گرمی در بیاورید. بر روی سینی که از قبل چرب شده قرار دهید و به قطر ۱ سانتی متر به اشکال دلخواه پهن کنید.

 پس از آنکه خمیر ها را در سینی چیدیم، به مدت ۱۵ دقیقه می گذاریم بماند. و روی آن را نیز می پوشانیم که به این عمل، استراحت دوم خمیر می گویند. طی این ۱۵ دقیقه نیز فر به خوبی گرم شده و می توانید سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید تا نیم ساعت نان بپزد.