عسل چهل گیاه چیست؟

عسل چهل گیاه نتیجه ترکیب چندین گل و گیاه مختلف است. واژه "چهل گیاه" در نام این عسل به دلیل این است که زنبورهای عسل شهد گل‌های متفاوتی را جمع‌آوری می‌کنند و بر اساس پوشش گیاهی عمده و غالب یک منطقه، نام آن گل به عنوان برچسب بر روی عسل استفاده می‌شود.  اما در فصل بهار، به دلیل تنوع و تعدد گل‌ها و گیاهان در منطقه، تشخیص نوع شهد و گرده گل عملاً غیرممکن است. به همین دلیل این نوع عسل را "عسل چهل گیاه" نامگذاری می‌کنند.

در عسل چهل گیاه، از شهد گیاهان مختلف بسیاری استفاده شده‌است؛ این شهد‌ها از جمله شبدر، اسپرس، کولزا، آویشن، اسطوخودوس، کاکوتی (آنخ)، اسفرزه، افسنتین، گل بنفشه، گون، کتیرا، ختمی، کاسنی، گل گاو زبان، مریم‌گلی، یونجه و بسیاری از گیاهان دیگری است که در مناطق وجود دارند. این گیاهان مختلف باعث ایجاد طعم و خواص گوناگونی در عسل چهل گیاه می‌شوند و از تنوع و تعداد آنها، محتوای غذایی و درمانی این نوع عسل افزایش می‌یابد. 

این عسل به دلیل مخلوط شدن شهد از گل‌ها و گیاهان مختلف، معمولاً خواص درمانی بیشتری نسبت به عسل‌های مونوفلورال دارد و در بهبود برخی مشکلات سلامتی انسان مؤثر است.